Chiles Rellenos

INGREDIENTES:

*30-25 chiles serranos.

*1 kg. de carne de res deshebrada.

*1 frasco de alcaparras.

*1 frasco de aceitunas.

*100 gr. de pasas.

*1 plátano macho.

* 100 gr de almendras.

*1 kg. de tomate.

*1 cebolla picada.

*3 dientes de ajo al gusto.

*15 huevos.

*1/4 de harina.

*aceite al gusto.

*orégano, tomillo y perejil al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Se desvenan los chiles, se pican todos los ingredientes, se guisa todo y se le pone sal al gusto; se rellenan los chiles (ya asados ó hervidos), con el guiso y se capean.